Şef Ömür Akkor Kimdir? Hayatı ve Kariyeri
Ömür Akkor, 1975 yılında Kilis'te doğmuş, Türk mutfağına olan katkılarıyla tanınan bir şef ve yemek araştırmacısıdır. Geleneksel Türk mutfağını modern dokunuşlarla yorumlayarak, bu alanda önemli bir isim haline gelmiştir.
Eğitim ve Kariyer Başlangıcı
Ömür Akkor, Uludağ Üniversitesi'nde Ekonomi okuduktan sonra, mutfak dünyasına olan ilgisini keşfetmiş ve yıllar boyunca geleneksel yemekleri kaydederek, Türk mutfak kültürüne katkı sağlamaya karar vermiştir.
Bursa Mutfağı Kitabı ve Yemek Araştırmaları
Akkor, Bursa'nın ilçe ve köylerindeki geleneksel yemekleri kayıt altına almak için 5 yıl boyunca araştırmalar yapmış ve "Bursa Mutfağı" adlı kitabını 2009 yılında yayımlamıştır. Bu kitap, Bursa'nın 500 yıllık yemek kültürünü tanıtan ilk yemek kitabı olma özelliğine sahiptir. Ayrıca, kitapta dünya mutfak literatürüne giren 140 tarif bulunmaktadır.
Alaca Höyük ve Selçuklu Mutfağı Çalışmaları
Ömür Akkor, Türkiye'nin en eski arkeolojik kazı alanı olan Alaca Höyük'teki kazılarda şef olarak görev almış ve 4000 yıllık yemekleri yeniden canlandırarak mutfak tarihine önemli katkılar sunmuştur. "Selçuklu Mutfağı" adlı kitabı ise, ünlü Gourmand Cookbook Awards tarafından "Dünyanın En İyi Mutfak Tarihi Kitabı" ödülüne layık görülmüştür.
Türk Mutfağı İçin Yola Çıkmış Bir Gezgini
Akkor, son 25 yılını Türk mutfağını araştırarak geçirmiş ve "Türk mutfağı için 250.000 km" projesini tamamlamıştır. Bu süreçte, Türkiye'nin 81 ilini gezerek her bölgenin mutfak kültürünü derinlemesine incelemiş ve bu araştırmalarını kitaplarında ve makalelerinde paylaşmıştır. 26 kitabı ve 200'den fazla makalesiyle Türk mutfağının dünyaya tanıtılmasına büyük katkı sağlamaktadır.
Restoran Kuruculuğu
Ömür Akkor, aynı zamanda Zennup 1884 adlı restoranın kurucu şefidir. Bu restoran, Akkor'un yemek kültürüne olan tutkusunu profesyonel olarak sergileyebileceği önemli bir platformdur.
Ömür Akkor, mutfağında sadece yemek tariflerini değil, aynı zamanda tarihsel derinlikleri ve kültürel mirası da yaşatmayı başaran bir şef olarak, Türk mutfağının geleceğine önemli katkılarda bulunmaktadır.